10 секретів приготування смачних супів
1. Якщо ваш бульйон пересолений, не впадайте у відчай.
Надлишок солі поглинеться борошном або рисом. У мішок з мішковини посипати борошно або рис і відварити в бульйоні.
2. Якщо ви варите суп з птиці, то завжди кладіть м’ясо в холодну воду.
Якщо опустити м’ясо птиці в окріп, то бульйон буде набагато гірше, але м’ясо буде дуже соковитим.
3. Свинину, яловичину і кістки покладіть в холодну воду і доведіть все до кипіння.
У процесі варіння зніміть з бульйону піну і продовжуйте варити м’ясо на повільному вогні. Якщо ви пропустили момент підняття піни і вона опустилася на дно, додайте трохи холодної води і піна знову підніметься.
4. Якщо супова кашка вийшла недостатньо густою, м’якуш змочити в бульйоні і протерти через тертку в мисці.
5. Бульйон, який використовується для соусів, практично не солений.
Курячий бульйон не любить спецій і менш смачний при використанні. Але найбільш виражений смак грибний бульйон матиме, якщо гриби покласти в каструлю різного розміру.
6. Щоб рисовий суп був прозорим, ретельно промийте рис в киплячій воді протягом декількох хвилин і протріть через сито.
Потім рис можна варити в супі до готовності.
7. Якщо перед картоплею покласти в суп щавель або мариновані огірки, то картопля стане жорсткою.
8. Щоб цибуля під час смаження добре підрум’янилася, додайте трохи цукру перед тим, як смажити її на сковороді.
Якщо перед смаженням до цибулі додати трохи борошна, вона не підгорить, а набуде червонуватого кольору.
9. Під кінець варіння додайте кріп, петрушку, лавровий лист і перець горошком, щоб зберегти смак.
10. Для м’ясних, рибних і грибних бульйонів овочі обсмажують на маргарині або рослинному маслі, для молочних супів краще використовувати вершкове масло.
Це також може бути цікаво
Більше публікацій