Айва, фарширована м’ясним фаршем, білим вином і овочами
Інгредієнти
- 10 айви, маленької
- 1 лимон
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 1 морква
- 1 зубчик часнику
- 50 г очищених фісташок
- 50 г родзинок
- 6 столових ложок оливкової олії
- 400 г подрібненого яловичина
- 200 мл Вино біле сухе
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- ½ ч.л. перцю чилі
- 1 ч.л. мускатного горіха
- 1 ч.л.кориці
- 1 ст.л. сушеного чебрецю
- 100 г твердого сиру
Посуд
- каструля
- ніж
- обробна дошка
- тертка
- лимонодавка
- столова ложка
- сковорода
- деко
Інструкції
- Зріжте верхню третину айви.
- Обережно видаліть м’якоть, залишивши плодову стінку товщиною 5-7 мм.
- Дрібно натріть цедру лимона та вичавіть сік.
- Покладіть айву на зріжте кришки у великій каструлі.
- Налийте воду та додайте лимонний сік.
- Доведіть воду до кипіння.
- Таркуйте приблизно 20-30 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими.
- Злийте воду, обсушіть і залиште охолоджуватися.
- Овочі почистіть.
- Часник, фісташки та кисломолочні цибулі.
- Цибулю, цибулю-порей, моркву та м’якоть айви наріжте дрібними кубиками.
- На сковороді розігрійте 2 столові ложки олії.
- Додайте все овочі та айву на сковороду.
- Помішуйте 5. Готуйте протягом хвилин до золотистого кольору.
- Додайте яловичий фарш, добре перемішайте та пасеруйте ще 5-7 хвилин.
- Налийте 50 мл вина на сковороду.
- Тушкуйте на сильному вогні ще 2 хвилини.
- Фісташки, султани, цедра лимона, сіль, перець та інше додайте спеції.
- Готуйте начинку ще 2-3 хвилини, потім зніміть з вогню.
- Дрібно натріть сир і змішайте з начинкою.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Поставте айви в глибоке деко.
- Додайте начинку з фаршу та накрийте зрізаними кришками.
- Вилийте решту вина та олію, що залишилася, у деко.
- Щільно накрийте деко алюмінієвою фольгою та приготуйте у духовці протягом 30 хвилин.
- Потім зніміть фольгу та запікайте ще 30 хвилин.
- Потім дістаньте фаршировану айву з духовки та негайно подавайте.
