Ароматний грибний суп з цибулею, хересом і сметаною
Інгредієнти
- 300 г грибів
- 1 велика цибулина
- 3 ст.л. масла
- 2-3 ст.л. борошна
- 600 мл яловичого бульйону
- 3 ст.л. вершків для збивання
- 2 яєчних жовтки
- 2 ст.л. сухого хересу
- 70 г сметани
- сіль, за смаком
- перець, за смаком
Посуд
- ніж
- обробна дошка
- каструля
- миска
- ложка для змішування
Інструкції
- Наріжте гриби тонкими скибочками.
- Рибулю поріжте на четвертинки.
- Розтопіть масло в каструлі.
- Обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте гриби та смажте приблизно 5 хвилин.
- Борошно додайте та пасеруйте протягом 1 хвилини.
- Влийте бульйон і доведіть до кипіння.
- Дайте кипіти 1-2 хвилини.
- Додайте вершки та продовжуйте готувати на повільному вогні.
- У мисці збийте разом жовтки з хересом і сметаною .
- Постійно помішуючи суміш і тонкою цівкою влити 1-2 черпаки гарячого бульйону.
- Влити в суп сметану, періодично помішуючи.
- Грибний суп підігріти, але не доводити до кипіння.
- Посолити грибний суп, поперчити за смаком і подавати з хлібом.
