Ароматний рибний суп буйабес з мідіями та чилі

Інструкції

Грінки

1. Наріжте багет тонкими скибочками.
2. Попередньо розігрійте духовку до 200°C.
3. Викладіть хліб на деко, застелене папером для випікання.
4. Збризніть олією та запікайте 15 хвилин до золотистого кольору та хрусткої скоринки.

Суп

1. Наріжте цибулю-порей.
2. Наріжте часник.
3. Наріжте фенхель дрібними шматочками.
4. Натріть чебрець, лавровий лист, петрушку, апельсинову цедру та перець чилі в пучок кухонною ниткою.
5. Дрібно наріжте помідори.
6. Очистіть картоплю.
7. Розігрійте олію у великій каструлі та обсмажте цибулю-порей із фенхелем 10 хвилин до м’якості.
8. Додайте часник і пасеруйте ще 2 хвилини.
9. Зібрані трави, додайте томатну пасту, бадьян, помідори та шафран.
10. Тушкуйте на повільному вогні 1-2 хвилини, періодично помішуючи.
11. Додайте рибний бульйон.
12. Приправте сіллю та перцем і доведіть бульйон до кипіння.
13. Додайте нерозрізаної картоплі та варіть 30 хвилин.
14. Ка Вийміть картоплю з бульйону та відкладіть.
15. Потовчіть часник, чилі, шафран і сіль у ступці.
16. Потовчіть зварену картоплю в липку пасту.
17. Змішайте яєчні жовтки та оливкову олію до однорідності.
18. Додати лимонний сік за смаком.
19. Вийняти з бульйону пучок трав.
20. Прочистити суп ручним блендером.
21. Рибне філе нарізати великими шматками.
22. Додати в суп і варити 10 хв. .
23. Додайте промиті мідії та варіть приблизно 5 хвилин, доки мідії не розкриються, а риба не стане м’якою.
24. Використовуйте приготовлений соус, щоб згустити суп.
25. Подайте рибний суп буйабес із грінками.