Емпанадас – гострі пельмені з м’ясом і овочами
Інгредієнти
- 300 г борошна
- сіль за смаком
- 120 г масла
- 2 яйця
- 80 мл води + 1 ст.л.
- 1-2 картоплини
- м’ясний фарш за смаком
- ½ цибулини
- 1 морква, маленький
- 1 стебло селери
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- ½ чайної ложки сушеного перцю чилі
- ½ чайної ложки кориці
- 1 чайна ложка кмину
- Чорний перець за смаком
- 180 мл яловичого бульйону
- 70 г зелені горох заморожений
Посуд
Інструкції
- Просіяйте борошно та змішайте з ½ чайної ложки солі.
- Наріжте холодне масло дрібними кубиками.
- Збийте виделкою яйце в мисці.
- Розтерти борошно з маслом.
- Додайте яйце та 80 мл крижаної води
- Замісити м’яке гладке тісто
- Потім скачати в кулю, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
- Тим часом очистити овочі.
- Наріжте картоплю дрібними кубиками і варіть в киплячій воді 3-4 хвилини до готовності.
- Зніміть каструлю з вогню, відпустіть овочі на друшляк.
- Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру.
- Подрібніть часник.
- Нагрійте оливкову олію на сковороді.
- Додайте цибулю, моркву, селеру та яловичий фарш.
- Готуйте на сильному вогні, помішуючи, 8-10 хвилин.
- Додайте картоплю, часник, спеції, сіль і бульйон.
- Перемішати і тушкувати 1-2 хвилини.
- Додати горошок і тушкувати начинку ще 5-6 хвилин, б поки рідина повністю не випарується.
- Попередньо розігрійте духовку до 190°C.
- Вистеліть деко папером для випікання.
- Збийте виделкою яйце та 1 столову ложку води.
- Розділіть тісто на 10-12 частин. рівні порції.
- Кожен шматочок розкачати в тонкий круглий корж.
- Прибл. На одну половину тіста викладіть 2-3 столові ложки охолодженої начинки.
- Змастіть краї тіста яйцем.
- Складіть пласти тіста навпіл і притисніть краї виделкою.
- Викладіть вареники на деко, змастивши яйцем, що залишилося.
- Потім запікайте емпанади в духовці приблизно 35-40 хвилин до золотистого кольору.
- Вийміть емпанади з духовки та негайно подавайте.
