Емпанадас – гострі пельмені з м’ясом і овочами

Емпанадас - гострі пельмені з м'ясом і овочами

Ці маленькі вареники з хрусткого пісочного тіста дуже популярні в Латинській Америці. Є багато варіацій емпанади. У цьому рецепті емпанади готуються з яловичого фаршу, картоплі та овочів. Пельмені найкраще подавати з гострою сальсою, чімічуррі та подібними гострими соусами.

Будь ласка, оцініть рецепт

5 зірок з 3 голосів

Iнгредієнти

  • 300 г борошна
  • сіль за смаком
  • 120 г масла
  • 2 яйця
  • 80 мл води + 1 ст.л.
  • 1-2 картоплини
  • м’ясний фарш за смаком
  • ½ цибулини
  • 1 морква, маленький
  • 1 стебло селери
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • ½ чайної ложки сушеного перцю чилі
  • ½ чайної ложки кориці
  • 1 чайна ложка кмину
  • Чорний перець за смаком
  • 180 мл яловичого бульйону
  • 70 г зелені горох заморожений

Інструкції

  1. Просіяйте борошно та змішайте з ½ чайної ложки солі.
  2. Наріжте холодне масло дрібними кубиками.
  3. Збийте виделкою яйце в мисці.
  4. Розтерти борошно з маслом.
  5. Додайте яйце та 80 мл крижаної води
  6. Замісити м’яке гладке тісто
  7. Потім скачати в кулю, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
  8. Тим часом очистити овочі.
  9. Наріжте картоплю дрібними кубиками і варіть в киплячій воді 3-4 хвилини до готовності.
  10. Зніміть каструлю з вогню, відпустіть овочі на друшляк.
  11. Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру.
  12. Подрібніть часник.
  13. Нагрійте оливкову олію на сковороді.
  14. Додайте цибулю, моркву, селеру та яловичий фарш.
  15. Готуйте на сильному вогні, помішуючи, 8-10 хвилин.
  16. Додайте картоплю, часник, спеції, сіль і бульйон.
  17. Перемішати і тушкувати 1-2 хвилини.
  18. Додати горошок і тушкувати начинку ще 5-6 хвилин, б поки рідина повністю не випарується.
  19. Попередньо розігрійте духовку до 190°C.
  20. Вистеліть деко папером для випікання.
  21. Збийте виделкою яйце та 1 столову ложку води.
  22. Розділіть тісто на 10-12 частин. рівні порції.
  23. Кожен шматочок розкачати в тонкий круглий корж.
  24. Прибл. На одну половину тіста викладіть 2-3 столові ложки охолодженої начинки.
  25. Змастіть краї тіста яйцем.
  26. Складіть пласти тіста навпіл і притисніть краї виделкою.
  27. Викладіть вареники на деко, змастивши яйцем, що залишилося.
  28. Потім запікайте емпанади в духовці приблизно 35-40 хвилин до золотистого кольору.
  29. Вийміть емпанади з духовки та негайно подавайте.

Utils

Останні рецепти