Французький антрекот рибай стейк з коньяком і вершковим соусом

Французький антрекот рибай стейк з коньяком і вершковим соусом

Французька або антрекот – просте і неймовірно смачне блюдо, яке можна зустріти в багатьох кафе і ресторанах. Однак його легко і швидко можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Стейк рибай посипають крупно подрібненим перцем і обсмажують з двох сторін. Соковите м’ясо доповнюється вершковим кремом і подається з картоплею фрі, крокетами або смаженою картоплею.

Будь ласка, оцініть рецепт

5 зірок з 3 голосів

Iнгредієнти

Стейки

  • 4 стейки «rib-eye» товщиною 3 см
  • 1 ст.л. горошин чорного перцю
  • Сіль за смаком
  • 2 ст.л. масла
  • 2 ст.л. оливкової олії

Вершковий соус

  • 120 мл коньяку
  • 240 мл вершків
  • 2 ст.л. масло
  • сіль за смаком
  • 2-3 зубчики часнику за смаком

Інструкції

  1. Перед приготуванням дайте стейкам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.
  2. Подрібніть горошини перцю в ступці.
  3. Посоліть стейки з обох боків.
  4. Посипте перцем, міцно притиснувши рукою.
  5. На сковороді розігрійте оливкову олію та 2 столові ложки вершкового масла.
  6. Смажте стейки при високій температурі по 2 хвилини з кожного боку.
  7. Поставте деко зі стейками в розігріту до 230°C духовку.
  8. Стейки приблизно -Випікайте 5 хвилин.
  9. Вийміть з духовки та покладіть на тарілку.
  10. Накрийте алюмінієвою фольгою та залиште приблизно на 5-6 хвилин.
  11. Злийте кулінарний жир, крім 1
  12. Коньяк у Налийте в сковороду та додайте жир.
  13. Додайте вершки, помішуючи.
  14. Доведіть соус до кипіння на середньому сильному вогні.
  15. Зменшіть вогонь і варіть соус приблизно 5-6 хвилин до кремоподібного стану.
  16. 2-3, за бажанням Вмішайте в соус дрібно нарізані зубчики часнику.
  17. Додайте 2 столові ложки масла, Ще раз добре перемішайте, посоліть за смаком.
  18. Викладіть стейки на блюдо.
  19. Полийте їх соусом.
  20. Прикрасьте стейки рибай свіжою зеленню.
  21. Подайте з картоплею фрі або крокетами.

Utils

  • мірна чашка
  • столова ложка
  • ступка
  • сковорода
  • лопатка
  • тарілка
  • блюдо
  • дерев’яна ложка

Останні рецепти