Голубці в томатно-винному соусі
Інгредієнти
Голубці
- ½ цибулини
- 1 ст.л рослинної олії
- 1 білокачанної капусти
- ½ ч.л солі
- 450 г фаршу, яловичини та свинини
- 1 яйце
- 35 г панірувальних сухарів
- 2 ст.л молока
- ½ ч.л. мускатного горіха
- ⅛ ч.л. чорного перцю
- 1 ст.л. борошна
Соус
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 зубчик часнику
- 1-2 лаврових листки
- 1 ст.л. сухого білого вина
- 400 г консервованих помідорів
- ½ ч.л. солі
- ⅛ чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка масла
- 250 мл овочевого бульйону або води
Посуд
- ніж
- обробна дошка
- сковорода
- каструля
- паперові рушники
- миска
- харчова плівка
- глибока сковорода з кришкою
Інструкції
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю та пасеруйте на сковороді з рослинною олією приблизно 4-6 хвилин, потім дайте охолонути.
- Виріжте серцевину капусти, переконавшись, що капуста залишилася цілою, а окремі частини листя капусти не розрізають.
- Доведіть до кипіння злегка підсолену воду у великій каструлі.
- Потім опустіть білокачанну капусту у воду і дайте їй варитися приблизно 5 хвилин.
- Потім вийміть білокачанну капусту з каструлі. , обережно видаліть 12 верхніх листків білокачанної капусти та варіть приблизно 1 хвилину в крижаній воді.
- Потім обсушіть листя білокачанної капусти паперовими рушниками та виріжте жорсткі частини стебла у формі «V».
- Покладіть фарш у миску.
- Дрібно наріжте нарізані частини білокачанної капусти і додайте до фаршу.
- Додайте пасеровану цибулю, яйце, панірувальні сухарі, молоко, мускатний горіх, сіль і перець і добре перемішайте.
- Начинка з фаршу з харчовою плівкою Накрийте кришкою і залиште в холодильнику приблизно на 20-30 хвилин.
- Потім розділіть фарш на 12 рівних частин.
- Розкладіть листя капусти на столі і зсередини злегка присипте борошном.
- Викладіть фарш. м’ясна начинка зверху, праворуч і ліворуч. Скласти та акуратно згорнути.
- Розігріти рослинну олію в глибокій сковороді.
- Часник очистити, дрібно нарізати та додати на сковороду.
- Додати лаврове листя та обсмажити протягом приблизно 1 хвилину.
- Потім зменшіть вогонь до мінімуму.
- Додайте вино, нарізані консервовані помідори, сіль і перець і доведіть до кипіння.
- Потім покладіть голубці в каструлю швом донизу і залийте овочевим бульйоном або водою.
- Спочатку накрийте алюмінієвою фольгою та зробіть невеликий отвір у середині, потім накрийте каструлю кришкою.
- Доведіть рідину до кипіння на середньому вогні та дайте голубцям тушкувати приблизно 30-35 хвилин.
- Нарешті Змастіть голубці маслом і через 1-2 хвилини зніміть з вогню.
Листя капусти можуть порватися, коли ви їх скручуєте, тому майте під рукою запасні.
