Хрустка домашня чіабатта з повітряним тістом
Інгредієнти
Закваска
- 150 мл води
- 150 г борошна
- 1 щіпка сухих дріжджів
Основне тісто
- 350 г борошна + додатково для посипання
- 215 мл води
- ¼ чайної ложки сухих дріжджів
- ½ чайної ложки солі
Посуд
- миска
- харчова плівка
- рушник
- форми для випічки
- ролик
Інструкції
Приготуйте закваску
- У мисці змішайте теплу воду з борошном і дрібкою дріжджів.
- Накрийте суміш харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на ніч.
Приготуйте основне тісто
- Додайте борошно , теплу воду, дріжджі та сіль. Додайте закваску.
- Замісіть м’яке та злегка липке тісто.
- Покладіть у чисту миску, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1½. годин.
- Потім посипте тісто борошном і, не вимішуючи, двічі складіть навпіл.
- Розділіть тісто на дві частини та сформуйте прямокутні коржі.
- Вистеліть форми для випікання папером для випікання.
- Викладіть тісто. у формочки, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 20 хвилин
- Розігрійте духовку до 220 °C.
- Випікайте чіабатти в розігрітій духовці 35-45 хвилин до золотистої скоринки.
- Подайте домашнє хліб чіабатта в теплому вигляді зі спредом або з іншими стравами.
Під час вистоювання тіста слід стежити, щоб у приміщенні не було протягів. Чаша може бути чудовою, наприклад, біля опалювального приладу або в теплій, вимкненій духовці.
