Іспанський рибний суп з морепродуктами, цибулею і помідорами
Інгредієнти
- 1-2 щіпки шафрану
- 1½ л рибного бульйону
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- 650 г помідорів
- 400 г філе білої риби
- 180 г кальмарів
- 250 г креветок
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. порошку паприки
- 125 мл білого вина
- 1 ст.л. лимонного соку
- Трави за смаком
Посуд
ніж обробна дошка каструля змішування ложка супова тарілка ківш
Інструкції
- Замочіть шафран у бульйоні на 10 хвилин.
- Поділіть навпіл і дрібно наріжте цибулю.
- Дрібно наріжте часник.
- Видаліть насіння з чилі та дрібно наріжте стручок.
- Помідори наріжте однаковими шматочками скибочками .
- Наріжте філе риби на шматки приблизно 3 см, а кальмари — на 2 см.
- Очистіть креветки або використовуйте ті, які вже були очищені.
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі.
- цибулю, час від часу помішуючи, смажте до прозорості.
- Додайте часник, чилі та паприку та смажте ще хвилину.
- Деглазуйте білим вином і варіть на середньому вогні 2-3 хвилини, періодично помішуючи . Рідина має випаруватися.
- Додайте шафрановий бульйон і помідори. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити 5 хвилин. Додати в бульйон рибу, креветки і кальмари. Тушкуйте приблизно 5-8 хвилин. Збризніть рибний суп лимонним соком і прикрасьте рубаною зеленню.
