Кальдейрада – португальська тушкована риба з картоплею
Інгредієнти
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 2 помідори
- 450 г картоплі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 60 мл білого сухого вина
- 1 л рибного бульйону
- 1 щіпка шафрану
- ⅛ ч.л. меленої гвоздики
- ¼ чайної ложки копченої паприки
- ¼ чайної ложки чорного перцю
- 2 лаврові листки
- сіль, за смаком
- 3-4 гілочки чебрецю
- 1500 г рибного філе
Посуд
- ніж
- обробна дошка
- каструля
Інструкції
- Очистіть цибулю, часник і картоплю.
- Наріжте помідори, цибулю та часник дрібними кубиками.
- Наріжте картоплю великими кубиками.
- Розігрійте в каструлі оливкову олію.
- У ній цибулю та часник 5-6 хвилин пасеруйте до м’якості.
- Додайте помідори і тушкуйте ще 4 хвилини.
- Залийте овочі білим вином.
- Перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини.
- Бульйон, спеції, сіль , листя чебрецю та картоплю Додати.
- Довести бульйон до кипіння.
- Варити рагу під кришкою 15 хвилин.
- Рибу нарізати великими кубиками.
- Додати в каструлю до овочів.
- Варіть рибне рагу на сильному вогні 3-4 хвилини .
- За бажанням до рагу також можна додати морепродукти.
- Краби, морські гребінці або креветки добре підійдуть.
- Подайте рибне рагу гарячим із хлібом.
Можна використовувати тріску, пікшу, лосось, морський окунь, інші види риб або їх суміш.
