Марципан штоллен з родзинками, цукатами та горіхами
Інгредієнти
- 400 г марципанової пасти
- 120 мл коньяку
- 350 г родзинок
- 250 г подрібнених горіхів
- 250 г цукатів
- 1 кг пшеничного борошна
- 60 г дріжджів
- 500 мл молока
- 180 г цукру
- 400 г вершкового масла, розм’якшеного
- кориця, за бажанням
- 100 г цукрової пудри
- 100 г вершкового масла
Посуд
- кухонний комбайн
- миска
- кухонна щітка
- скалку
- шейкер для цукрової пудри
Інструкції
- Замочити родзинки в коньяку.
- Подрібнити цукати та горіхи.
- Покришити свіжі дріжджі в миску.
- Додати 1 чайну ложку цукру.
- Просіяти 250 г борошна.
- Насипати невелику кількість теплого молока.
- Переробити все в дріжджове тісто.
- Помістіть тісто в миску, накрийте кришкою і залиште відпочивати на 30 хвилин.
- Додайте в тісто решту молока.
- Додайте цукор.
- Влийте розтопленого вершкового масла.
- Додайте решту борошна.
- Додайте коньяк із родзинок.
- Додайте цукати та горіхи.
- Злегка посипте родзинки та додайте до решти інгредієнтів.
- Замісіть тісто, накрийте та залиште відпочивати на 1 годину.
- Розкачайте тісто. Вийміть з миски та вимісіть на присипаній борошном робочій поверхні.
- Розріжте тісто навпіл і розкачайте в квадрат (20 x 25 см) товщиною 1 см.
- Форма марципан у рулет.
- Покладіть марципановий рулет на середину довгої сторони дріжджового тіста .
- Згорніть від довгих сторін до центру та міцно затисніть край.
- Викладіть штоллен на деко, застелене папером для випікання.
- Змийте теплою водою і залиште на 30 хвилин.
- Випікайте штоллен при 200 градусах приблизно 60 хвилин.
- Вийміть штоллен із форми. духовку й одразу змастіть розтопленим вершковим маслом .
- Дайте штолену охолонути й щедро посипте цукровою пудрою.
Den Stollen am besten luftdicht verpackt 1 Woche ziehen lassen.
