Ніжна смажена свинина в цитрусовому маринаді по-кубинськи

Інструкції

1. Очистіть і дрібно наріжте часник.
2. Витисніть сік з апельсинів і лайму.
3. Дрібно наріжте орегано, залишивши 3 столові ложки для соусу.
4. Змішайте разом лимонний сік, часник, орегано, кмин, чорний перець і оливки олії.
5. Добре посоліть маринад.
6. Змастіть свинячу шийку половиною маринаду.
7. Поставте в холодильник мінімум на дві години.
8. Розігрійте духовку до 135 градусів.
9. Вийміть м’ясо з маринаду та загорніть у два шари алюмінієвої фольги .
10. Фольга не повинна надто щільно прилягати до м’яса, щоб повітря могло циркулювати між ними.
11. Покладіть м’ясо на деко та дайте йому тушкуватися в духовці 3 години.
12. Потім відкриваємо фольгу і розігріваємо духовку до 160 градусів.
13. Даємо м’ясу тушкуватися ще 2-3 години.
14. Час від часу поливаємо свинину, що виділилася соком.
15. Свинина має бути коричневою і відчувати ніжність при натисканні.

Для соусу

1. Злийте 230 мл м’ясного соку з духовки.
2. Змішайте збережений маринад.
3. Додайте орегано та подрібнену м’яту.
4. Подайте смажену свинину з соусом.