Ніжні вареники з вершково-гарбузовою начинкою, мускатним горіхом і сиром
Інгредієнти
Тісто
- 1 ст.л масла
- 240 мл сметани
- 2 яйця
- 280-300 г борошна
- 1 ч.л солі
Начинка
- 30 г пармезану
- 80 г рікотта
- 150 г гарбуза
- ¼ ч.л. мускатний горіх, мелений
- 1 щіпка солі
Посуд
- Кухонні ваги
- Мірна чашка
- Чайна ложка
- Миска
- Каструля
- Віночок
- Картопледавилка
- Тертка
- Валик для тіста
- Кругла формочка для печива або склянка з тонким
- З окантовкою
- Ківш для піни
- Сковорідка
Інструкції
Приготуйте тісто
- Розтопіть масло на водяній бані та дайте трохи охолонути.
- У мисці змішайте віночком злегка збиті яйця та сметану.
- В іншій мисці змішайте борошно з сіллю і додати до яєчної суміші.
- Замісити все в еластичне тісто.
- Загорнути тісто в харчову плівку і залишити відпочивати на 15-20 хвилин.
Приготувати начинку
- М’якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками і зваріть у каструлі з невеликою кількістю води.
- Розм’якшіть кубики гарбуза за допомогою картопледавки до стану пюре.
- Натріть пармезан на дрібній тертці.
- Змішайте гарбузове пюре з тертим пармезаном і рікоттою в мисці.
- Приправте сіллю та мускатним горіхом.
Приготуйте вареники
- Тонко розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні.
- Виріжте кружечки круглою формочкою або склянкою.
- Покладіть 1 столову ложку начинки середина.
- Змочіть край невеликою кількістю води, складіть півкола та закріпіть Натисніть.
- Кип’ятіть підсолену воду у великій каструлі приблизно 8-10 хвилин.
- Помістіть вареники та варіть приблизно 2-3 хвилини після закипання, поки вони не спливуть на поверхню.
- Доповніть вареники a Вийміть шумівку та добре злийте воду.
- Натріть пельмені тертим сиром і подавайте.
Зварені вареники смакують ще смачніше, якщо їх хрустко обсмажити на сковороді з вершковим або оливковою олією.
