Різдвяні кекси з вишнями, червоним вином і спеціями
Інгредієнти
Начинка
- 250 г замороженої вишні без кісточок
- 70 г цукру
- ½ чайної ложки порошку кориці
- 60 мл сухого червоного вина
- 2 чайної ложки кукурудзяного борошна
- 2 столові ложки води
Тісто
- 50 г вершкового масла + трохи для змазування
- 100 г борошна
- ½ чайної ложки розпушувача
- ¼ чайної ложки розпушувача
- ½ чайної ложки порошку кориці
- ½ чайної ложки меленого імбиру
- ⅛ чайної ложки мускатного горіха, меленого
- ⅛ чайної ложки меленої гвоздики
- 1 щіпка солі
- 50 г Браунера Цукор
- 2 яйця
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 80 г меду, рідина
- 3 столові ложки молока
Кремова глазур
- 25 г білого шоколаду
- 2 столові ложки вершків для збивання
- 50 г масла
- 100 г цукрової пудри
- 225 г вершкового сиру
- карамельний соус, для подачі
Посуд
- Запіканка
- Стаканчики для мафінів
- Миска
- Ситечко
- Блендер
- Ніж
- Обробна дошка
- Кондиторський мішок
Інструкції
- У каструлі змішайте вишні, цукор, порошок кориці та червоне вино та доведіть до кипіння, помішуючи.
- Змішайте кукурудзяний крохмаль із холодною водою.
- І додайте до вишень, енергійно помішуючи.
- Тушкуйте 1-2 хвилини, поки вона не загусне.
- Потім дайте вишневій начинці охолонути.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Змастіть вершковим маслом формочки для мафінів.
- Просійте борошно в миску та додайте випічку порошок, харчову соду, корицю, імбир, мускатний горіх, гвоздику та сіль і перемішайте.
- Покладіть масло та цукор у миску та збийте міксером.
- Тим часом поступово додайте яйця, екстракт ванілі та мед і перемішайте, поки не отримаєте однорідної маси.
- Потім поступово вмішайте сухі інгредієнти.
- Наповніть тістом форму для мафінів на одну третину.
- Потім викладіть приблизно 1-2 чайні ложки охолодженої вишневої начинки.
- Наповніть рештою тіста. .
- Випікайте мафіни в розігрітій до 180°C духовці приблизно 18-20 хвилин.
- Дайте повністю охолонути.
- Наріжте білий шоколад дрібними шматочками та покладіть у миску.
- Додайте збиті вершки, перемішайте та розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Потім дайте шоколаду охолонути до кімнатної температури. температури.
- Вершкове масло та за допомогою міксера збийте цукрову пудру до пишної та світлої консистенції.
- Потім додайте розтоплений шоколад.
- Додайте вершковий сир і знову збийте.
- Вилийте глазур у кондитерський мішок.
- Нанесіть глазур на охолоджені кекси.
- Перед подачею прикрасьте шоколадною посипкою та полийте карамельним соусом.
