Смачне різотто з перловки з грибами, білим вином і пармезаном
Інгредієнти
- 90 г білих грибів, сушених
- 2 л води
- 450 г лісових грибів
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- 240 мл білого вина, сухого
- 100 г перлової крупи
- 45 г пармезану
- сіль , за смаком
- Чорний перець, за смаком
Посуд
- каструля
- сито
- ніж
- обробна дошка
- сковорода
- ківш
Інструкції
- Сушені гриби промийте, покладіть у каструлю й залийте холодною водою.
- Тушкуйте на середньому вогні 30-40 хвилин.
- Пролийте бульйон через дрібне сито й відставте.
- Не переварюйте зварені білі гриби. крупно наріжте.
- Розігрійте рослинну олію на сковороді.
- Обсмажте нарізані лісові гриби 3-4 хвилини на сильному вогні.
- Потім вийміть зі сковороди та покладіть на тарілку.
- Очистіть цибулю-шалот і часник і дрібно наріжте обидва.
- Пасеруйте овочі в сковороді, в якій готувалися гриби, 5-6 хвилин.
- Деглазуйте вином і тушкуйте ще 5 хвилин, доки вино не зменшиться вдвічі.
- Додайте в сковороду перловку, перемішайте і продовжуйте варити 3-4 хвилини.
- Влийте 1/2 черпака гарячого грибного бульйону.
- Варіть крупу, постійно помішуючи, до повного вбирання рідини.
- Продовжуйте варіть ячмінь, помішуючи, додаючи по 1/2 черпака за раз hei.
- Це має зайняти приблизно 30-40 хвилин.
- Додайте смажені та варені гриби до різотто та добре перемішайте.
- Готуйте ще 5 хвилин.
- Нарешті додайте тертий пармезан, сіль і перець.
- Зніміть каструлю з різотто з перловою кашею з вогню та негайно подавайте.
Для цієї страви також чудово підходять білі гриби, рижики, рижики або маслюки.
