Смажена качка, начинена рисом, овочами та кедровими горішками
Інгредієнти
- 100 г каштанів
- 400 мл води
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 паличка селери
- 1 зубчик часнику
- 1 качка
- 5 столових ложок оливкової олії
- 150 г рису
- 400 г овочевого бульйону
- 1 лимон
- 2-3 гілочки чебрецю, свіжі
- 3-4 гілочки розмарину, свіжі
- ½ чайної ложки пластівців чилі
- сіль, за смаком
- перець, за смаком
- 50г родзинок
- 50г кедрових горіхів
- 50 г білого вина, сухого
Посуд
- ніж
- обробна дошка
- кухонний шпагат
- глибоке деко
- каструля
- каструля
Інструкції
- Очистіть каштани та зробіть невеликі надрізи навхрест посередині.
- Покладіть каштани в каструлю.
- Залийте водою та доведіть до кипіння.
- Кип’ятіть 30 хвилин.
- Злийте воду.
- Також каштани. Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру.
- Дрібно наріжте часник.
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Ретельно промийте качку та обсушіть паперовими рушниками.
- Розігрійте оливкову олію. у глибокій сковороді на середньому сильному вогні.
- Обсмажте цибулю, часник, моркву, селеру та каштани 8-10 хвилин до м’якості.
- Додайте рис і тушкуйте ще 2 хвилини.
- Додайте овочевий бульйон з тертою лимонною цедрою та соком половини лимона.
- Подрібніть чебрець і розмарин і додайте їх разом. До бульйону додайте пластівці чилі, сіль і перець.
- Коли рідина випарується, зніміть каструлю з вогню .
- Додайте родзинки та кедрові горіхи та перемішайте.
- Начиніть качку рисовою начинкою.
- Зв’яжіть качині ніжки кухонним шпагатом nd.
- Покладіть качку в каструлю.
- Полийте її оливковою олією та вином.
- Збризніть соком другої половини лимона.
- Додайте сіль, перець і свіжий розмарин і накрийте кришкою. блюдо з фольгою.
- Для Поставте в духовку при 180°C на 1,5 години.
- Потім зніміть фольгу та запікайте в духовці ще 30 хвилин.
- Подайте смажену качку з картоплею або рисом.
