Соковиті свинячі стейки з винним соусом і виноградом
Інгредієнти
- 1 кг свинини
- Сіль, за смаком
- Чорний перець, за смаком
- 2 столові ложки оливкової олії
- 360 г червоного винограду без кісточок
- 1 маленька цибуля-шалот
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка винного оцту
- 120 мл червоного сухого вина
- 240 мл курячого бульйону
- 2-3 гілочки естрагону
Посуд
- ніж
- обробна дошка
- сковорода
- тарілка
Інструкції
- Наріжте свинину.
- Приправте сіллю та перцем.
- Розігрійте олію на сковороді.
- Обсмажте м’ясо на сильному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
- Викладіть свинячі стейки на тарілку і тримайте в теплі.
- Виноградини, які є занадто великими, розділіть наполовину, інакше залиште їх цілими.
- Наріжте цибулю-шалот дрібними кубиками.
- Виноград покладіть у ту саму сковороду, де смажилося м’ясо.
- Виноград обсмажте в
- Додайте цибулю-шалот і цукор, перемішайте і варіть 1 хвилину.
- Додайте в сковороду оцет і тушкуйте ще 1 хвилину.
- Деглазуйте вином і варіть соус на сильному вогні протягом 3-4 хвилини, поки соус не зменшиться в об’ємі. Вино зменшиться вдвічі.
- Влийте бульйон.
- Дайте соусу зменшитися вдвічі протягом 5-6 хвилин.
- Поверніть свинину в сковороду разом із соком.
- Доведіть соус до кипіння і варіть 2 хвилини .
- Викладіть стейки на тарілку.
- Соус ще 2 хвилини продовжуйте готувати.
- Дрібно наріжте естрагон.
- Додайте до соусу та перемішайте.
- Полийте соусом свинячі стейки та одразу подавайте до столу.
- Рис або відварну картоплю дуже добре поєднуються зі свининою.
Для цієї страви слід використовувати нежирну свинину без кісток. Для цього добре підходить філе.
