Соковиті свинячі стейки з винним соусом і виноградом

Соковиті свинячі стейки з винним соусом і виноградом

Насичений винний соус з виноградом і ароматними травами ідеально поєднується з соковитим м’ясом. Подається з рисом або відвареною картоплею, ця страва є смаком і легко конкурує з обідом у ресторані.

Будь ласка, оцініть рецепт

5 зірок з 5 голосів

Iнгредієнти

  • 1 кг свинини
  • Сіль, за смаком
  • Чорний перець, за смаком
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 360 г червоного винограду без кісточок
  • 1 маленька цибуля-шалот
  • 1 столова ложка цукру
  • 1 столова ложка винного оцту
  • 120 мл червоного сухого вина
  • 240 мл курячого бульйону
  • 2-3 гілочки естрагону

Інструкції

  1. Наріжте свинину.
  2. Приправте сіллю та перцем.
  3. Розігрійте олію на сковороді.
  4. Обсмажте м’ясо на сильному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.
  5. Викладіть свинячі стейки на тарілку і тримайте в теплі.
  6. Виноградини, які є занадто великими, розділіть наполовину, інакше залиште їх цілими.
  7. Наріжте цибулю-шалот дрібними кубиками.
  8. Виноград покладіть у ту саму сковороду, де смажилося м’ясо.
  9. Виноград обсмажте в
  10. Додайте цибулю-шалот і цукор, перемішайте і варіть 1 хвилину.
  11. Додайте в сковороду оцет і тушкуйте ще 1 хвилину.
  12. Деглазуйте вином і варіть соус на сильному вогні протягом 3-4 хвилини, поки соус не зменшиться в об’ємі. Вино зменшиться вдвічі.
  13. Влийте бульйон.
  14. Дайте соусу зменшитися вдвічі протягом 5-6 хвилин.
  15. Поверніть свинину в сковороду разом із соком.
  16. Доведіть соус до кипіння і варіть 2 хвилини .
  17. Викладіть стейки на тарілку.
  18. Соус ще 2 хвилини продовжуйте готувати.
  19. Дрібно наріжте естрагон.
  20. Додайте до соусу та перемішайте.
  21. Полийте соусом свинячі стейки та одразу подавайте до столу.
  22. Рис або відварну картоплю дуже добре поєднуються зі свининою.

Utils

  • ніж
  • обробна дошка
  • сковорода
  • тарілка

поради

Для цієї страви слід використовувати нежирну свинину без кісток. Для цього добре підходить філе.

Останні рецепти