Яловичий гуляш з овочевою цибулею і червоним вином в казані
Інгредієнти
- 600 г яловичого гуляшу
- 400 г цибулі-шалоту або овочевої цибулі
- 2 столові ложки томатної пасти
- 200 мл червоного вина
- 400 мл міцного м’ясного бульйону
- 3 столові ложки освітленого масла
- 1 зубчик часнику
- 2 чайні ложки паприка, солодкий
- 1/ 2 чайні ложки майорану
- 1 чайна ложка кмину
- 1 щіпка кайенского перцю
- 2 лаврові листи
- сіль, за смаком
- перець, за смаком
Посуд
- ніж
- обробна дошка
- чайник
- лопатка для міксера
Інструкції
- Очистіть цибулю та наріжте кубиками.
- Яловичий гуляш грубо наріжте кубиками.
- Розігрійте 1 столову ложку освітленого вершкового масла на сковороді.
- Тушкуйте в ньому цибулю на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
- Регулярно помішуйте.
- Видаліть цибулю.
- Покладіть 1 столову ложку освітленого вершкового масла в сковороду та обсмажте гуляш на сильному вогні.
- Увага: смажте яловичину порціями, інакше витече багато м’ясної рідини, яка щоб він не підрум’янився.
- Часник очистіть і дрібно наріжте.
- Цибулю, додайте томатну пасту до м’яса та обсмажте його.
- Деглазуйте червоним вином і дайте йому трохи прокипіти.
- Додайте часник, паприку , майоран, кайенський перець, кмин і лавровий лист і коротко перемішати.
- Влити м’ясний бульйон і тушкувати все під закритою кришкою приблизно 4 години на слабкому вогні на плиті при 180 °C в
- духовці або в каструлі.
- Гуляш готовий, коли цибуля розпадеться і м’ясо стане м’яким.
- Гуля Посоліть, поперчіть і видаліть лаврове листя.
- Подається з відвареною картоплею та свіжим салатом з огірками та редискою.
Також до м’яса можна додати суміш паприки, нарізану соломкою.
