Запечена гуска з гречкою та грибами з духовки

Запечена гуска з гречкою та грибами з духовки

При запіканні гусака з духовки тривалий час приготування того вартий. Завдяки попередньому маринування і повільному способу приготування, воно виходить хрустким і смачним, ідеально підходить для святкового столу.

Будь ласка, оцініть рецепт

5 зірок з 3 голосів

Iнгредієнти

М’ясо

  • 3½ – 4 кг гусака
  • Сіль, за смаком
  • Перець, за смаком
  • 1 л білого вина, сухого
  • 2 моркви
  • 2-3 цибулини
  • 300-400 мл курячого бульйону

Начинка

  • 80 г білих грибів, сушених
  • 200 г гречки
  • 500 мл води
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 1-2 ст ложки олії
  • сіль, за смаком
  • перець, за смаком

Інструкції

Підготовка гусака

  1. Ретельно вимийте гусака всередині та зовні.
  2. Витріть насухо кухонними рушниками.
  3. Видаліть зайвий жир.
  4. Натріть гусака зсередини та зовні сіллю та перцем.
  5. Покладіть на блюдо та залийте білим вином, залийте.
  6. Дайте маринуватися в холодильнику на 10-12 годин.
  7. За цей час кілька разів переверніть гусака.

Приготуйте начинку

  1. Дайте білим грибам просочитися в 0,5 л гарячої води приблизно 20 хвилин.
  2. Гриби добре злити і дрібно нарізати.
  3. Розігріти сковороду.
  4. Обсмажити гречку протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Помістити в каструлю.
  6. Залити водою і доведіть до кипіння.
  7. Зменшіть вогонь до мінімуму .
  8. Варіть гречку приблизно 7-8 хвилин.
  9. Очистіть і наріжте кубиками цибулю.
  10. Моркву почистіть, промийте та натріть на крупній тертці.
  11. Нагрійте олії на сковороді.
  12. Обсмажити в ній цибулю 2-3 хвилини .
  13. Додати моркву і тушкувати ще 2-3 хвилини.
  14. Гриби на сковороді з овочами nne.
  15. Смажити приблизно 4-5 хвилин.
  16. Додати варену гречку.
  17. Сіль і перець за смаком.
  18. Ретельно перемішати.
  19. Варити 4-5 хвилин і дати охолонути.
  20. З отриманим начинкою, Нафаршируйте гусака нещільно, але не надто щільно, оскільки під час смаження суміш розширюється.
  21. Подивіться на отвір дерев’яними шпажками.
  22. Потім перев’яжіть кухонним шпагатом.
  23. Дві моркви та дві цибулини крупно наріжте шматочки.
  24. Рівномірно на сковороді.
  25. Вийміть гусака з маринаду та добре злийте воду.
  26. Викладіть грудкою вниз на сковороду з овочами.
  27. Влийте 400-500 мл курячого бульйону.
  28. Накрийте гусака алюмінієвою фольгою.
  29. Тим часом розігрійте духовку до 180°C верх/низ. Під час приготування смаженої гуски не рекомендується використовувати конвекцію.
  30. Поставте деко з гусаком на найнижчу полицю та готуйте приблизно 40-50 хвилин.
  31. Наколіть ніжки гусака кілька разів дерев’яною шпажкою, жир витік.
  32. Зменшіть температуру духовки до 170°C.
  33. Зніміть алюмінієву фольгу та переверніть гусака.
  34. Полийте жиром, який витік.
  35. Дайте смаженому гусаку продовжувати готуватися приблизно 2 годин.
  36. Поливайте його час від часу жиром.
  37. Якщо гусак підрум’яниться, накрийте папером для випічки або алюмінієвою фольгою.
  38. Подайте смаженого гусака на різдвяний фуршет.

Utils

  • ніж
  • форма для духовки
  • каструля
  • каструля
  • обробна дошка
  • лопатка
  • тертка
  • дерев’яні шпажки
  • кухонний шпагат
  • жаровня
  • алюмінієва фольга

поради

Гусака можна подати з картопляними галушками і червоною капустою.

Останні рецепти